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位于地中海海滨的瓦伦西亚是西班牙第三大城市,也是西班牙烩饭paella的故乡。这里吃米饭、玩陶瓷、穿丝绸、过节放鞭炮烟花,被称为西班牙“最中国”的城市。

很少有城市能够像瓦伦西亚这样,可以将上溯至公元138年遥远过去的遗产遗址和新千年建造的最新式和先锋的现代建筑完美和谐地融合在一起。瓦伦西亚是商业、文化、影视、博物馆、瓦伦西亚音乐和贸易的集合地。是国际和先锋设计的中心,也是最富魅力的欧洲展销会和各种会议的承办城市之一。由于它的地理位置,瓦伦西亚历史上一直充当着西班牙通往地中海的门户的作用,因此也拥有海洋港口城市的独特魅力。

西班牙每年三月最重大也是最具代表性的节日当属东部沿海城市瓦伦西亚(Valencia)的法雅节(Fallas),3月19日按照西班牙传统是圣何塞日,何塞就是圣母玛丽亚的丈夫,也就是耶稣在人间的父亲,何塞是木匠,因此他也就成为木工的保护神,最早的时候在每年3月19日人们把木匠们干完活留下的哪些刨花、纸板等堆成堆,点火烧掉,以示对圣何塞的纪念。后来这些传统发展成大型的节日狂欢,人们会用硬纸板等材料建造不同题材的造型,当地语言称之为法雅,而法雅造型往往是讽刺时政或是漫画式,当然也不乏大型的严肃主题,瓦伦西亚人还会举行法雅造型比赛,但是每当3月19日夜晚来临,当地人就会把所有的造型点火烧毁,只留下每年的冠军作品的一小部分陈列于瓦伦西亚市法雅博物馆内。

如今瓦伦西亚法雅节已经成为西班牙代表性节日之一,每年为当地吸引大量游客,而法雅节也不仅仅是3月19日当天,而通常是19日前的一周就开始了。另外值得一提的是法雅节还会选举法雅小姐,身着瓦伦西亚当地传统服装的法雅小姐也是相当的养眼。

瓦伦西亚最有名的一道菜就是烩饭,原文叫Paella(可音译为巴埃亚),原产地为瓦伦西亚(Valencia)。瓦伦西亚的稻米文化历史久远,源于阿拉伯人统治西班牙时期,阿拉伯人通过丝绸之路将东方的的稻米、火药、橙子等传入西班牙。瓦伦西亚是西班牙通往地中海的门户,地理战略位置十分重要,这里气候宜人、土壤肥沃,非常适合种植稻米和橙子。

最初的巴埃亚其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭,如今叫瓦伦西亚饭(paella valenciana),后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭(paella de mariscos)、墨鱼汁饭或称黑米饭(paella negra)等等。由于以海鲜为原料的巴埃亚最受欢迎,在各大旅游景点餐厅的点菜率最高,因此大家便将paella干脆就叫成海鲜饭。

西班牙海鲜饭还有一大特色就是使用了藏红花(azafran)。藏红花原产于小亚细亚,埃及艳后时代这种香料被用于祭祀。阿拉伯人开发了藏红花的药用价值并于公元十世纪将藏红花的种植传入西班牙。藏红花、海鲜和大米的黄金组合成就了西班牙海鲜饭的独一无二。

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